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    破壁机打水果会流失营养吗

    来源:   发表时间:2020/5/28 13:58:57  点击次数:【162】

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    处理新鲜水果、蔬菜时会让部分营养流失
    新鲜水果和蔬菜可以为我们提供多种维生素,而有一部分维生素的结构不稳定,很容易在加工过程中遭到破坏。就拿维生素C来说,光照、加热、氧气、碱性环境都会导致其损坏、流失。
    用破壁机打水果汁、蔬菜汁时,高速旋转的刀头不仅会产生热量,在搅拌过程中还会增加维生素C的氧化程度,对营养的破坏程度比较严重。所以,对于富含维生素C的水果来说,最好的吃法还是亲自用牙齿嚼着吃。

    破壁机制作的果蔬汁仍有较高的营养价值
    尽管破壁机会导致水果和蔬菜中的部分营养遭到破坏,但对于不喜欢或不适合吃水果蔬菜的孩子或老人来讲,用破壁机加工的果蔬汁仍然有较高的营养价值(毕竟还有一部分比较稳定、没有被破坏的营养成分在里面)。
    另外,如果对果蔬汁的营养价值要求较高,还可以考虑使用原汁机来制作。原汁机采用螺旋轴挤压的工作方式,旋转速度较慢,不易发生高温和氧化,更加有利于果蔬食物中营养价值的保留。

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